一、依據臺南市各級學校健康體適能與飲食教育行動計畫辦理。
二、本局以每月餐前5分鐘指定影片內容為主設計測驗題目，分為「中低年級測驗」、「高年級及國中測驗」2個版本，提供導師可於課堂活動運用，藉以了解學生對於餐前 5 分鐘知識層面成效。
三、每月測驗將公佈於臺南市學校午餐教育資訊網/營養教育/餐前5分鐘(http://lunch.tn.edu.tw/5minutes)，測驗時間自公告後2周後關閉。
四、 11月餐前5分鐘主題「牛奶」測驗資訊：http://lunch.tn.edu.tw/5minutes/25，測驗時間至 12 月 25 日止。另，檢附測驗題目與答案(如附件1)供教師運用。
五、為鼓勵學生踴躍參與，每月完成餐前5分鐘主題測驗者，且留下完整聯絡訊息(校名、學號、姓名)，即符合抽獎資格，本局每月將以電腦隨機選擇幸運者送出小禮物；10月得獎名單(如附件2)，小禮物將於12月 15日前以掛號寄出至各校，請校方轉送得獎者。
